POTAJE DE HABAS CON TRUCHA DEL PIRINEO, JAMÓN DE TERUEL, SETAS Y MENTA INGREDIENTES Para el guiso de habas-1,5 kg de habas tiernas-0,5 kg de fondo de jamón-0,5 kg de cebolla dulce-0,1 kg de ajos tiernos-0,3 kg de seta de…
POSTRE DE BISALTOS CON HABAS, MENTA Y ZANAHORIA INGREDIENTES Para el helado de habas y menta– 1 kg de puré de Habas– 30 gr de menta– 200 g de agua– 20 g de azúcar invertido– 200 g de azúcar– 50…
BISALTOS CON BACALAO INGREDIENTES Para el bisalto – 1 kg de bisaltos– 3 dl de aceite de oliva virgen– 1 cabeza de ajos– 1 kg de espinas y aletas de bacalao salado Para la espuma de patata – 250 gr.…